{"id":5051,"date":"2023-12-08T16:00:16","date_gmt":"2023-12-08T22:00:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.liberador.news\/?p=5051"},"modified":"2023-12-08T16:00:16","modified_gmt":"2023-12-08T22:00:16","slug":"te-compartimos-una-guia-basica-para-hornear-durante-las-festividades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.liberador.news\/index.php\/2023\/12\/08\/te-compartimos-una-guia-basica-para-hornear-durante-las-festividades\/","title":{"rendered":"Te compartimos una gu\u00eda b\u00e1sica para hornear durante las festividades"},"content":{"rendered":"\n

Hornear<\/strong> es una de las habilidades b\u00e1sicas<\/strong> que cualquier amante de la cocina debe saber. Es uno de los m\u00e9todos de cocci\u00f3n cl\u00e1sicos<\/strong> que deber\u00e1s dominar durante estas fechas decembrinas.<\/strong> Aprende los conceptos b\u00e1sicos de c\u00f3mo hornear y conoce grandes consejos<\/strong> que te sacar\u00e1n de muchos apuros. <\/p>\n\n\n\n

QU\u00c9 ES HORNEAR Y C\u00d3MO FUNCIONA<\/h3>\n\n\n\n

Hornear es un m\u00e9todo de cocci\u00f3n cl\u00e1sico en el que se utiliza calor seco.<\/strong> El horno es el <\/strong>instrumento espec\u00edfico para hacerlo.<\/strong> Los hornos son dispositivos dise\u00f1ados para almacenar calor.<\/strong> Estos generan calor a trav\u00e9s de la combusti\u00f3n<\/strong> y por su dise\u00f1o hacen que quede encerrado.<\/p>\n\n\n\n

\"c\u00f3mo<\/figure>\n\n\n\n

FOTO: HORNO CASERO\/ COTTONBRO STUDIOS\/ PEXELS<\/p>\n\n\n\n

Se usa generalmente para cocinar productos c\u00e1rnicos<\/strong> o bien masas<\/strong>, como el pan, pasteles, galletas, etc. Los hornos como los conocemos, hoy en d\u00eda, fueron inventados por un belga, llamado Francois Cuvilli\u00e9s<\/strong><\/em>. Dise\u00f1\u00f3 una estufa que funcionaba con le\u00f1a y manten\u00eda el calor guardado. <\/p>\n\n\n\n

Hornear consiste en cocer los alimentos a una temperatura constante y controlada<\/strong>. Este calor uniforme, penetrar\u00e1 de adentro hacia afuera el alimento. La evaporaci\u00f3n interna de los alimentos, crea vapor y permite que el calor directo del horno los cocine, modificando sabor, color y textura. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

CONCEPTOS B\u00c1SICOS PARA ENTENDER EL HORNEADO<\/h3>\n\n\n\n
\"hornea<\/figure>\n\n\n\n

FOTO: REQUIERES SABER DE CINCO CONCEPTOS B\u00c1SICOS PARA ENTENDER EL HORNEADO\/ SHVETS PRODUCTION\/ PEXELS<\/p>\n\n\n\n

CALOR<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Se crea por medio de una fuente de energ\u00eda<\/strong>, que crear\u00e1 calor seco circulante<\/strong>. Se mover\u00e1 sin parar, de arriba a abajo. <\/p>\n\n\n\n

TAMA\u00d1O<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Los hornos brindan la facilidad de cocinar alimentos de gran tama\u00f1o<\/strong>, por la extensi\u00f3n del espacio de cocci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

TEMPERATURA<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Es la magnitud que se refiere a la medici\u00f3n del calor.<\/strong> Los hornos pueden ajustarse a diferentes temperaturas para cumplir diferentes prop\u00f3sitos.<\/p>\n\n\n\n

TIEMPO<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

El horneado es un m\u00e9todo de cocci\u00f3n de larga duraci\u00f3n.<\/strong> Es un proceso paulatino, pero constante que permite una temperatura fija por determinado tiempo. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

RADIACI\u00d3N Y CONDUCCI\u00d3N<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Son dos tipos de calor. La radiaci\u00f3n<\/strong> es el calor generado por la fuente de energ\u00eda en el entorno<\/strong>. Mientras que la conducci\u00f3n<\/strong>, es el tipo de calor generado por estar en contacto directo<\/strong> con la fuente de energ\u00eda. Cada uno cumple una funci\u00f3n muy diferente entre s\u00ed. <\/p>\n\n\n\n

QU\u00c9 TIPO DE UTENSILIOS SON IDEALES PARA HORNEAR<\/h3>\n\n\n\n
\"como<\/figure>\n\n\n\n

FOTO: INSTRUMENTOS PARA HORNEAR\/ RON LACH\/ PEXELS<\/p>\n\n\n\n

Para poder hornear correctamente es necesario utilizar utensilios adecuados.<\/strong> Al ser el horneado un m\u00e9todo de cocci\u00f3n muy particular y diferente a otros, requiere elementos espec\u00edficos<\/strong> para su uso. <\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Bandejas<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Las bandejas para hornear est\u00e1n dise\u00f1adas para soportar altas temperaturas. Estos recipientes met\u00e1licos planos te ayudar\u00e1n a que los alimentos sean cocinados.<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • Moldes<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Es una pieza que se utiliza para la elaboraci\u00f3n y cocci\u00f3n de masas. Los moldes ayudan a mantener l\u00edquidos hasta el momento que se hagan s\u00f3lidos. Son recipientes de metal que permiten la cocci\u00f3n de una masa l\u00edquida. <\/p>\n\n\n\n

        \n
      • Refractario<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Es un recipiente que resiste altas temperaturas, inclusive el fuego directo. Los refractarios se dise\u00f1aron para hornear, generalmente hechos de vidrio templado. <\/p>\n\n\n\n

          \n
        • Term\u00f3metro<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

          El elemento principal del horneado es el calor y los term\u00f3metros nos ayudan a medir la temperatura. Saber la temperatura nos ayudar\u00e1 a regular el calor y obtener condiciones perfectas de cocci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

            \n
          • Guantes<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

            Los guantes para hornear sirven de protecci\u00f3n para tus manos. Contrarrestan el calor emitido y transferido a utensilios y alimentos. Son indispensables para hornear correctamente, pues te brindan facilidad de movimiento. <\/p>\n\n\n\n

            CU\u00c1LES SON LOS TIEMPOS DE COCCI\u00d3N EST\u00c1NDAR <\/h3>\n\n\n\n
            \"a<\/figure>\n\n\n\n

            FOTO:PAVO\/ CANVA<\/p>\n\n\n\n

            Cada alimento tiene procesos de cocci\u00f3n diferentes<\/strong>, sin embargo, todos pueden ser medibles<\/strong> a trav\u00e9s de su temperatura interna.<\/strong> Esta temperatura nos establece que el alimento ha sido cocinado, es decir, que es apetecible, seguro y digerible. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

            Cada producto tiene su propia temperatura interna<\/strong>, principalmente los productos c\u00e1rnicos. Conoce la temperatura interna ideal para lograr la cocci\u00f3n exacta:<\/p>\n\n\n\n

              \n
            • Cerdo<\/strong>: 63\u00b0C<\/li>\n\n\n\n
            • Embutidos<\/strong>: 63\u00b0C<\/strong><\/li>\n\n\n\n
            • Res<\/strong>: 57\u00b0C<\/li>\n\n\n\n
            • Pollo<\/strong>: 74\u00b0C<\/li>\n\n\n\n
            • Pavo<\/strong>: 74\u00b0C<\/li>\n\n\n\n
            • Pescado<\/strong>: 63\u00b0C<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

              CONSEJOS B\u00c1SICOS PARA SABER C\u00d3MO HORNEAR<\/h3>\n\n\n\n
              \"Cu\u00e1nto<\/figure>\n\n\n\n

              FOTO: PAVO NAVIDE\u00d1O\/ CANVA<\/p>\n\n\n\n

                \n
              1. Precalentar el horno<\/strong> ayudar\u00e1 a tener una temperatura estable desde el principio. Se ve reflejado en una cocci\u00f3n uniforme y perfecta. <\/li>\n\n\n\n
              2. No olvides rotar tus alimentos.<\/strong> El calor circula por todo el horno, sin embargo, siempre habr\u00e1 una parte que est\u00e9 en contacto directo con la fuente de calor. La temperatura cambia, as\u00ed que para tener una cocci\u00f3n m\u00e1s uniforme, mu\u00e9velos.<\/li>\n\n\n\n
              3. Nunca dejes de utilizar el term\u00f3metro<\/strong>, es tu llave para comprender en que etapa se encuentra lo que est\u00e1s horneando. <\/li>\n\n\n\n
              4. Deja reposar<\/strong> tus alimentos, as\u00ed que d\u00e9jalos enfriar para que se estabilice. <\/li>\n\n\n\n
              5. Usar ingredientes a temperatura ambiente<\/strong>, te salvar\u00e1 la vida. De no hacerlo, puede cambiar por completo la receta. En tiempos de cocci\u00f3n, textura y sabor. <\/li>\n\n\n\n
              6. No abras el horno<\/strong>, el calor se puede escapar y lograr una temperatura constante ser\u00e1 m\u00e1s dif\u00edcil. <\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

                Fuente: Animal Gorumet<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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