{"id":5529,"date":"2024-01-16T12:50:22","date_gmt":"2024-01-16T18:50:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.liberador.news\/?p=5529"},"modified":"2024-01-16T12:50:23","modified_gmt":"2024-01-16T18:50:23","slug":"como-freir-de-manera-correcta-en-la-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.liberador.news\/index.php\/2024\/01\/16\/como-freir-de-manera-correcta-en-la-cocina\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo fre\u00edr de manera correcta en la cocina"},"content":{"rendered":"\n

Cocinar<\/strong>\u00a0por momentos puede ser\u00a0un poco intimidante.<\/strong>\u00a0Fuego, productos inflamables y objetos afilados podr\u00edan\u00a0asustar a cualquier entusiasta de la cocina.<\/strong>\u00a0La realidad es que no hay nada que temer,\u00a0sino mucho que aprender.\u00a0A\u00a0mayor conocimiento, mayor confianza<\/strong>\u00a0en tus habilidades. Por ello, te compartimos estos valiosos\u00a0consejos sobre c\u00f3mo fre\u00edr\u00a0y hacerlo de manera correcta.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

C\u00d3MO FRE\u00cdR ADECUADAMENTE<\/h2>\n\n\n\n

Fre\u00edr<\/strong> es un tipo de cocci\u00f3n<\/strong> en la cual un alimento se introduce parcial o completamente<\/strong> en alg\u00fan tipo de grasa a elevadas temperaturas.<\/strong> El resultado de este tipo de cocci\u00f3n, causa en la textura<\/strong> del alimento un cambio en su composici\u00f3n<\/strong>, pues se vuelve m\u00e1s duro<\/strong>, crujiente<\/strong> y de color dorado<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

\"consejos<\/p>\n\n\n\n

FOTO: FRE\u00cdR ES UN M\u00c9TODO DE COCCI\u00d3N TRADICIONAL EN LA QUE SE USAN ELEVADAS TEMPERATURAS Y GRASA PARA COCINAR\/ PIXABAY<\/p>\n\n\n\n

Es un m\u00e9todo de cocci\u00f3n<\/strong> muy popular<\/strong> que ha existido por a\u00f1os. En s\u00ed, fre\u00edr o fritura<\/strong>, es un proceso en el que se seca el alimento a trav\u00e9s de grasa caliente.<\/strong> En este proceso de fritura existe un fen\u00f3meno que se llama transferencia de calor<\/strong>, en el cual sale agua y entra aceite<\/strong> al producto, ocasionando una cocci\u00f3n uniforme dentro y fuera<\/strong> del alimento. <\/p>\n\n\n\n

Se consigue tener amplios beneficios organol\u00e9pticos (que se distinguen con los sentidos) como un\u00a0sabor m\u00e1s acaramelado<\/strong>\u00a0(reacci\u00f3n de Maillard), textura\u00a0crujiente y agradable,<\/strong>\u00a0as\u00ed como\u00a0mayor versatilidad<\/strong>\u00a0para combinarlos con otros ingredientes.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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TIPOS DE FRITURAS<\/h3>\n\n\n\n
    \n
  • Fritura Profunda<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    \"c\u00f3mo<\/p>\n\n\n\n

    FOTO: LA FRITURA PROFUNDA CONSISTE EN SUMERGIR POR COMPLETO EN LA GRASA\/ PIXABAY<\/p>\n\n\n\n

    Es cuando fr\u00edes un alimento en\u00a0abundante grasa<\/strong>, es decir, la fritura profunda es cuando\u00a0sumerges por completo un alimento en grasa<\/strong>\u00a0y lo cocinas a una\u00a0alta temperatura.<\/strong>\u00a0Obtienes una\u00a0cocci\u00f3n uniforme<\/strong>\u00a0en todo el producto. Se utiliza por lo general para\u00a0enharinados<\/strong>,\u00a0empanizados, directo sobre el alimento\u00a0y rebozados.<\/strong>\u00a0Se realiza generalmente en freidoras de gran tama\u00f1o o en cazos de fondo.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • Fritura Superficial <\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      \"qu\u00e9<\/p>\n\n\n\n

      FOTO: LA FRITURA SUPERFICIAL O PARCIAL ES CUANDO SE UTILIZA POCA GRASA PARA COCINAR EL PRODUCTO, ES IDEAL PARA JUGAR CON LAS TEXTURAS DE LOS ALIMENTOS\/ PIXABAY<\/p>\n\n\n\n

      Tambi\u00e9n conocida como fritura parcial,<\/strong> es aquella en la que se utiliza poco material graso<\/strong> y se tiene una ligera cocci\u00f3n superficial.<\/strong> Se suele utilizar en sartenes de escasa profundidad<\/strong> y no es muy invasiva<\/strong> para el producto. En M\u00e9xico se le suele conocer como sofre\u00edr o rehogar. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

        \n
      • Saltear<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        \"c\u00f3mo<\/p>\n\n\n\n

        FOTO: SALTEAR ES UN M\u00c9TODO DE COCCI\u00d3N FRANC\u00c9S QUE SE POPULARIZ\u00d3 EN LOS PA\u00cdSES ASI\u00c1TICOS, SE UTILIZA CON POCA GRASA Y TEMPERATURAS MUY ELEVADAS\/ PIXABAY<\/p>\n\n\n\n

        Aunque no es un tipo de fritura, tiene muchas semejanzas<\/strong> con la fritura superficial.<\/strong> La peque\u00f1a diferencia radica en el constante movimiento del alimento.<\/strong> El salteado es una t\u00e9cnica de origen franc\u00e9s, en la que se cocinan alimentos con poca cantidad de grasa a fuego muy alto<\/strong>, pero en constante movimiento<\/strong>. Aporta h\u00famedad, color y sabor.<\/p>\n\n\n\n

        QU\u00c9 ES EL PUNTO DE HUMEO Y POR QU\u00c9 TENGO QUE TENER CUIDADO<\/h3>\n\n\n\n

        El punto de humeo<\/strong> es la temperatura l\u00edmite<\/strong> en la cual un aceite<\/strong> o cualquier grasa<\/strong> comienza a descomponerse.<\/strong> Cuando un aceite supera este punto de humeo, se liberan compuestos da\u00f1inos<\/strong> y sabores desagradables. <\/p>\n\n\n\n

        Se le llama punto de humeo, porque una vez que la grasa o aceite est\u00e1 descompuesto, comienza a liberar humo<\/strong>, el cual es muy peligroso. Fre\u00edr alimentos en este tipo de productos, solo puede afectar tu salud. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

        \"qu\u00e9<\/p>\n\n\n\n

        FOTO: AL FRE\u00cdR DEBES TENER MUCHO CUIDADO CON EL PUNTO DE HUMEO DE LA GRASA O ACEITE QUE UTILIZAS, TE PUEDE DA\u00d1AR NO HACERLO BIEN\/ PIXABAY<\/p>\n\n\n\n

        A temperaturas elevadas,\u00a0las grasas y aceites<\/strong>\u00a0liberan compuestos<\/strong>\u00a0como la\u00a0acrole\u00edna, un\u00a0aldeh\u00eddo<\/strong>\u00a0que puede\u00a0causar a largo plazo c\u00e1ncer<\/strong>\u00a0o\u00a0defectos de nacimiento.<\/strong>\u00a0Es importante evitar que los aceites grasos y el glicerol de los aceites se hidrolicen, pues son muy peligrosos para la salud.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

        Para evitarlo es importante seguir las indicaciones<\/strong> sobre c\u00f3mo fre\u00edr de forma adecuada, no solo para crear productos de gran sabor, sino saludables. Sin duda, la temperatura del aceite o grasa tambi\u00e9n juega un papel preponderante. <\/p>\n\n\n\n

        TIPOS DE GRASAS QUE SE PUEDEN UTILIZAR PARA FRE\u00cdR<\/h3>\n\n\n\n

        \"propiedades<\/p>\n\n\n\n

        FOTO: EL ACEITE DE OLIVA ES EL M\u00c1S RECOMENDABLE Y SALUDABLE\/ PIXABAY<\/p>\n\n\n\n

        Como todos los alimentos, los productos fritos no deben consumirse en exceso.<\/strong> Puedes consumir productos fritos en una dieta balanceada. Pero cocinarlos de forma correcta, ser\u00e1 imprescindible. Cada aceite o grasa<\/strong> tiene sus propias indicaciones<\/strong> de uso, principalmente a la temperatura m\u00e1xima para evitar el punto de humeo.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

          \n
        • Aceite Girasol:<\/strong> es ligero y con un punto de humeo bajo (107\u00b0C).<\/strong> Ideal para fritura superficial. <\/li>\n\n\n\n
        • Aceite de Canola:<\/strong> bajo en contenido de grasas saturadas y con un punto de humeo moderado (204\u00b0C)<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
        • Aceite de Aguacate:<\/strong> el refinado tiene el punto de humeo m\u00e1s elevado (271\u00b0C)<\/strong>, as\u00ed que es ideal para fritura profunda. <\/li>\n\n\n\n
        • Aceite de Coco:<\/strong> de gran sabor que impregna por completo el alimento que prepares, con punto de humeo elevado (232\u00b0C)<\/strong>, pero no se recomienda para fritura profunda. <\/li>\n\n\n\n
        • Aceite de Ma\u00edz:<\/strong> producto con punto de humeo moderado (178\u00b0C)<\/strong> e ideal para fritura superficial. <\/li>\n\n\n\n
        • Aceite de Oliva Extra Virgen:<\/strong> punto de humeo muy bajo (160\u00b0C)<\/strong> , no se recomienda para fritura profunda.<\/li>\n\n\n\n
        • Aceite de Oliva de orujo:<\/strong> liviano y con gran sabor, punto de humeo moderado de (238\u00b0C).<\/strong> <\/li>\n\n\n\n
        • Manteca de Cerdo:<\/strong> posiblemente la que m\u00e1s aporte sabor a la cocci\u00f3n, pero con un punto de humeo muy bajo (182\u00b0C)<\/strong>, es importante no utilizar para fritura profunda.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

          A QU\u00c9 TEMPERATURA DEBE ESTAR MI GRASA O ACEITE PARA FRE\u00cdR<\/h3>\n\n\n\n

          La\u00a0temperatura ideal<\/strong>\u00a0recomendada para fre\u00edr es entre\u00a0los 175\u00b0C y los 185\u00b0C.\u00a0El punto exacto para obtener los resultados esperados es a los\u00a0180\u00b0C,<\/strong>\u00a0debajo de esta cantidad\u00a0tienes el riesgo<\/strong>\u00a0de que los alimentos\u00a0tarden en fre\u00edrse y absorban m\u00e1s aceite.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

          \"c\u00f3mo<\/p>\n\n\n\n

          FOTO: EMPANADA EN FRITURA PROFUNDA\/ PIXABAY<\/p>\n\n\n\n

          Aunque hay aceites<\/strong> que soportan altas temperaturas<\/strong> (240\u00b0C)<\/strong> sin quemarse, es recomendable hacerlo a los 180\u00b0C<\/strong> pues reduce la probabilidad de desestabilizar el aceite. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

          Es importante tener en cuenta, que si vas a fre\u00edr grandes cantidades de alimentos<\/strong> en fritura profunda, tengas pedazos del mismo tama\u00f1o,<\/strong> para que el aceite o grasa cubra cada parte del alimento<\/strong> y tengas una cocci\u00f3n pareja. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

          CONSEJOS PARA UNA FRITURA SALUDABLE<\/h3>\n\n\n\n

          \"consejos<\/p>\n\n\n\n

          FOTO: SIGUE ESTOS CONSEJOS Y COMETAS CUALQUIER TIPO DE FRITURAS DE FORMA SALUDABLE Y RESPONSABLE\/ PIXABAY<\/p>\n\n\n\n

            \n
          1. Uso de grasas saludables:<\/strong> recomendamos el uso de aceite de oliva para fritura superficial y aceite de aguacate para fritura profunda. <\/li>\n\n\n\n
          2. Controlar la temperatura:<\/strong> tener un control absoluto de la temperatura ayudar\u00e1 a controlar el punto de huevo y a su vez evitar\u00e1 que los aceites se radicalicen. <\/li>\n\n\n\n
          3. Sustituir:<\/strong> renueva el aceite cada dos tandas, trata de no utilizarlo en repetidas ocasiones. \u00dasalo dos veces a lo mucho y des\u00e9chalo. <\/li>\n\n\n\n
          4. No Renueves:<\/strong> no intentes a\u00f1adir nuevo aceite al ya utilizado, no se deben mezclar. <\/li>\n\n\n\n
          5. Moderaci\u00f3n:<\/strong> Los productos fritos por obvias razones contienen cantidades elevadas de grasas a\u00f1adidas. Adem\u00e1s son productos de alta densidad energ\u00e9tica, es decir, al ser alimentos procesados y consumirse de forma regular en una dieta, son da\u00f1inos para la salud. Favorece al sobrepeso y a enfermedades cardiovasculares. <\/li>\n\n\n\n
          6. Eliminar sobrante:<\/strong> con ayuda de una servilleta o papel de cocina elimina el residuo de grasa en tu fritura. <\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

            Ahora s\u00ed est\u00e1s m\u00e1s que lista. Con esta\u00a0gu\u00eda pr\u00e1ctica sobre c\u00f3mo fre\u00edr<\/strong>\u00a0y\u00a0c\u00f3mo se debe utilizar el aceite de forma correcta<\/strong>, podr\u00e1s preparar todo tipo de frituras deliciosas. Recuerda que siempre es importante\u00a0mantener una dieta balanceada<\/strong>\u00a0y\u00a0equilibrada<\/strong>, no te restrinjas, pero no abuses y eso te ayudar\u00e1 a mantenerte sana.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

            <\/p>\n\n\n\n

            Fuente: Animal Gourmet<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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