{"id":5547,"date":"2024-01-17T12:33:51","date_gmt":"2024-01-17T18:33:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.liberador.news\/?p=5547"},"modified":"2024-01-17T12:33:52","modified_gmt":"2024-01-17T18:33:52","slug":"te-decimos-que-es-la-chafaina-un-platillo-delicioso-de-herencia-espanola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.liberador.news\/index.php\/2024\/01\/17\/te-decimos-que-es-la-chafaina-un-platillo-delicioso-de-herencia-espanola\/","title":{"rendered":"Te decimos qu\u00e9 es la chafaina, un platillo delicioso de herencia espa\u00f1ola"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quiz\u00e1s nunca haya escuchado hablar de la chanfaina se trata de\u00a0un\u00a0plato de origen espa\u00f1ol\u00a0que fue introducido en M\u00e9xico con la Conquista.\u00a0<strong>Aqu\u00ed te explic\u00f3 qu\u00e9 es la chanfaina y c\u00f3mo la pueden preparar<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La receta de la chanfaina depender\u00e1 de la regi\u00f3n o pa\u00eds donde nos est\u00e9n leyendo, pero de acuerdo con&nbsp;<a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/laroussecocina.mx\/palabra\/chanfaina\/\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Larousse Cocina<\/em><\/a>, en M\u00e9xico usualmente se prepara con v\u00edsceras frescas de res o cerdo, guisadas en una salsa espesa de chiles y especias, o en adobo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tradicionalmente, la chafaina se hace con\u00a0h\u00edgado\u00a0y bofe de carnero, manteca de cerdo, jam\u00f3n y chorizo; el guiso incluye tambi\u00e9n\u00a0<strong>bolillo duro, cebolla, ajo, jitomate, ajonjol\u00ed, epazote, clavo, alcaparras, aceitunas, az\u00facar, vinagre, sal, pimienta y caldo<\/strong>. Los ingredientes se cuecen a fuego lento hasta que el caldillo quede espeso.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/animalgourmet.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Chanfaina.jpg\" alt=\"La chanfaina es una receta tradicional t\u00edpica de algunos puntos de Espa\u00f1a y de pa\u00edses y regiones de tradici\u00f3n hisp\u00e1nica como Per\u00fa, Bolivia, Colombia,Guatemala, Ecuador, El Salvador, M\u00e9xico, Nicaragua, Chile, Honduras y Argentina.\" width=\"1200\" height=\"800\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" id=\"caption-attachment-101784\">LA CHANFAINA ES UNA RECETA TRADICIONAL T\u00cdPICA DE ALGUNOS PUNTOS DE ESPA\u00d1A Y DE PA\u00cdSES Y REGIONES DE TRADICI\u00d3N HISP\u00c1NICA COMO PER\u00da, BOLIVIA, COLOMBIA,GUATEMALA, ECUADOR, EL SALVADOR, M\u00c9XICO, NICARAGUA, CHILE, HONDURAS Y ARGENTINA\/ FOTO: SHUTTERSTOCK<\/p>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\">LA CHANFAINA ES UN PLATILLO DE HERENCIA ESPA\u00d1OL<\/h1>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este tipo de platillos, como lo es la chanfaina, se hac\u00edan cuando se&nbsp;<strong>sacrificaban los animales<\/strong>, y eran una de las mejores formas de aprovechar y conservar las v\u00edsceras para comer, detalla&nbsp;<em>Larousse<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En M\u00e9xico se transformaron las recetas a trav\u00e9s del tiempo pero siempre se hicieron principalmente con v\u00edsceras de cerdo o de res. Son guisos muy antiguos acostumbrados en muchos estados del pa\u00eds; se sabe que&nbsp;<strong>en Colima se han preparado por lo menos desde el siglo XVIII.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/animalgourmet.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/chanfaina-espanola.jpg\" alt=\"El origen de la chanfaina lo encontramos en los antiguos se\u00f1or\u00edos, cuando los se\u00f1ores encargaban al pastor que sacrificara alg\u00fan cordero para comerlo.\" width=\"1200\" height=\"800\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" id=\"caption-attachment-101785\">EL ORIGEN DE LA CHANFAINA LO ENCONTRAMOS EN LOS ANTIGUOS SE\u00d1OR\u00cdOS, CUANDO LOS SE\u00d1ORES ENCARGABAN AL PASTOR QUE SACRIFICARA ALG\u00daN CORDERO PARA COMERLO\/ FOTO: M\u00d3NICA C\u00c1NOVAS<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La chanfaina est\u00e1 presente en el men\u00fa de celebraciones grandes de comunidades rurales o pueblos peque\u00f1os. Este platillo se les sirve a los miembros de la familia, amigos y los vecinos de la comunidad que ayudan en los preparativos cuando alguien se&nbsp;<strong>casa o se festeja su cumplea\u00f1os.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En Chiapas es un guiso de gran arraigo, sobre todo en lugares como&nbsp;<strong>Comit\u00e1n, Soconusco, Tuxtla Guti\u00e9rrez, San Crist\u00f3bal de las Casas y Teopisca.<\/strong>&nbsp;La chanfaina se prepara con consistencia seca o caldosa seg\u00fan el gusto del comensal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En Guerrero, la chanfaina, o montalayo, se acostumbra guisar en caldo, o una&nbsp;<strong>salsa de adobo picante preparada con chiles secos y especias.<\/strong>&nbsp;En Zacatecas y San Luis Potos\u00ed las v\u00edsceras o asaduras del cabrito se fr\u00eden y condimentan con salsa de jitomate y chiles verdes.<\/p>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\">RECETA DE CHANFAINA DE CHIAPAS<\/h1>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">INGREDIENTES<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 Kg de Panza de res<\/li>\n\n\n\n<li>500 gr de H\u00edgado de res<\/li>\n\n\n\n<li>500 gr de V\u00edcseras surtidas de res (coraz\u00f3n, bazo y ri\u00f1\u00f3n)<\/li>\n\n\n\n<li>4 Jitomates<\/li>\n\n\n\n<li>3 Dientes de ajo<\/li>\n\n\n\n<li>1 Cebolla chica<\/li>\n\n\n\n<li>10 pimientas de Castilla<\/li>\n\n\n\n<li>6 Clavos de olor<\/li>\n\n\n\n<li>2 Pimientas gordas<\/li>\n\n\n\n<li>1 Hoja de laurel<\/li>\n\n\n\n<li>2 Cucharadas de vinagre<\/li>\n\n\n\n<li>1 Rama de tomillo<\/li>\n\n\n\n<li>1 Raja de Canela<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bc Cucharada de or\u00e9gano<\/li>\n\n\n\n<li>2 Papas partidas en cuadritos<\/li>\n\n\n\n<li>1 Naranja agria (el jugo)<\/li>\n\n\n\n<li>1 Chile dulce<\/li>\n\n\n\n<li>Aceite<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/animalgourmet.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Que-es-la-chanfaina.jpg\" alt=\"Los ingredientes para preparar la chanfaina son: h\u00edgado, bofe (pulmones), coraz\u00f3n, ri\u00f1ones, tripas y peque\u00f1a cantidad de carne de falda (todo de cordero) cortados en trozos.\" width=\"1200\" height=\"800\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" id=\"caption-attachment-101787\">LOS INGREDIENTES PARA PREPARAR LA CHANFAINA SON: H\u00cdGADO, BOFE (PULMONES), CORAZ\u00d3N, RI\u00d1ONES, TRIPAS Y PEQUE\u00d1A CANTIDAD DE CARNE DE FALDA (TODO DE CORDERO) CORTADOS EN TROZOS\/FOTO: CANAL COCINA<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">PROCEDIMIENTO<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pon a cocer las v\u00edsceras y el h\u00edgado, reserva el caldo. Mientras cocina la panza por separado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando est\u00e9 cocido el h\u00edgado separa la mitad y pica el resto, junto con las otras v\u00edsceras en cuadros y reserva.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lic\u00faa los jitomates, ajos, cebolla, or\u00e9gano, tomillo, chiles y vinagre.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vierte la mezcla en un sart\u00e9n con aceite.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lic\u00faa la mitad del h\u00edgado que reservaste junto con una taza del caldo donde se coci\u00f3. Esta mezcla se combina con la salsa de jitomate.&nbsp;Agrega&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vierte las v\u00edsceras en la salsa junto con el laurel, los clavos, las pimientas y la raja de canela. Agrega la sal.&nbsp;&nbsp;Deja cocer por 20 minutos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pica la panza de res y agregala a la salsa.&nbsp;Puedes agregar papas en cuadros al guisado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sirve y disfruta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fuente: Animal Gourmet<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quiz\u00e1s nunca haya escuchado hablar de la chanfaina se trata de\u00a0un\u00a0plato de origen espa\u00f1ol\u00a0que fue&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5548,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[109],"tags":[],"class_list":["post-5547","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.3 - 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