{"id":7628,"date":"2024-06-10T23:20:43","date_gmt":"2024-06-11T05:20:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.liberador.news\/?p=7628"},"modified":"2024-06-10T23:20:43","modified_gmt":"2024-06-11T05:20:43","slug":"prepara-leche-de-tigre-la-mezcla-perfecta-del-ceviche-peruano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.liberador.news\/index.php\/2024\/06\/10\/prepara-leche-de-tigre-la-mezcla-perfecta-del-ceviche-peruano\/","title":{"rendered":"Prepara leche de tigre, la mezcla perfecta del ceviche peruano"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En Per\u00fa, el cebiche o ceviche es considerado como parte de la&nbsp;<em>identidad nacional<\/em>. La<strong>&nbsp;leche de tigre<\/strong>&nbsp;y su seductora mezcla y combinaci\u00f3n de ingredientes, juega un papel protagonista en este platillo. Por la cercan\u00eda a la costa, la<em>&nbsp;gente navega los mares y por medio de su pesca es que se crea este platillo.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El verdadero sabor del ceviche peruano viene de la&nbsp;<strong>leche de tigre<\/strong>, \u00e9ste l\u00edquido lechoso que queda despu\u00e9s de marinar el pescado crudo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/animalgourmet.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Ceviche-peruano-un-platillo-nombrado-por-la-UNESCO-Patrimonio-Cultural-Inmaterial-de-la-Humanidad-jpg.webp\" alt=\"Ceviche peruano un platillo nombrado por la UNESCO Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad \/ Foto: iStock\" width=\"1200\" height=\"800\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" id=\"caption-attachment-106112\">CEVICHE PERUANO UN PLATILLO NOMBRADO POR LA UNESCO PATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL DE LA HUMANIDAD \/ FOTO: ISTOCK<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em><strong>La Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Educaci\u00f3n, la Ciencia y la Cultura (Unesco) nombr\u00f3 el 6 de diciembre del 2004 al ceviche peruano como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad<\/strong>.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sol\u00eda ser un platillo para la clase baja o de bajos recursos pero entre los a\u00f1os 50s y 60s con la creaci\u00f3n de los restaurantes el consumo de este platillo evolucion\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">PUBLICIDAD<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El platillo constaba de pescado crudo&nbsp;<em>macerado<\/em>&nbsp;o fileteado, que se mezclaba con el jugo de una fruta local llamada&nbsp;<strong>tumbo,&nbsp;<\/strong>antes de que el lim\u00f3n se trajera desde Asia, se preparaba con una fruta. Con el tiempo se le fueron a\u00f1adiendo m\u00e1s ingredientes, como la cebolla y el jugo de la naranja agria, reemplazada por el jugo de lim\u00f3n, aj\u00ed molido, ajo y pimienta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El<strong>\u00a0lim\u00f3n<\/strong>\u00a0es la clave que le da el sabor a este platillo, pero algo caracter\u00edstico del\u00a0ceviche peruano\u00a0es el\u00a0<em>ma\u00edz choclo<\/em>\u00a0(<em>mazorca, elote o choclo<\/em>) un\u00a0<strong>complemento<\/strong>\u00a0que acompa\u00f1a a este platillo y que brinda mayor sabor.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>PREPARA ESTA RECETA DE CEVICHE O&nbsp;<em>\u201cSIWICHI\u201d<\/em>&nbsp;(<em>QUECHUA<\/em>) EN CASA<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">INGREDIENTES&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 kilogramo de pescado de tu elecci\u00f3n<\/li>\n\n\n\n<li>1 cebolla morada cortada en julianas<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bc taza de taza culantro de hoja picada<\/li>\n\n\n\n<li>1 aj\u00ed amarillo picado<\/li>\n\n\n\n<li>12 limones<\/li>\n\n\n\n<li>1 pizca de sal y pimienta\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Para acompa\u00f1ar<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">PUBLICIDAD<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00a01 ma\u00edz tierno o ma\u00edz tostado<\/li>\n\n\n\n<li>\u00a01 camote en cubos (batata o boniato)<\/li>\n\n\n\n<li>\u00a01 manojo de hojas de lechuga<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">PREPARACI\u00d3N<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Exprimir los 12 limones para extraer su jugo, res\u00e9rvalo para m\u00e1s adelante.<\/li>\n\n\n\n<li>Luego,\u00a0<strong>corta el pescado<\/strong>\u00a0en cubos\u00a0de 3 cent\u00edmetros, aproximadamente. Coloca los trozos en el recipiente que vayas a utilizar para servir el plato.<\/li>\n\n\n\n<li>En un taz\u00f3n mezcla el pescado con el aj\u00ed amarillo picado, el caldo de lim\u00f3n y el cilantro. Coloca tambi\u00e9n la cebolla morada cortada en julianas y el ajo machacado.<\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9jalo<strong>\u00a0reposar unos minutos<\/strong>\u00a0para que se marine bien e se impregne de todos los sabores.<\/li>\n\n\n\n<li>Agrega una pizca de sal y pimienta al gusto, y coloca a un lado del plato la lechuga, el camote picado en cubos y el ma\u00edz tierno tambi\u00e9n hervido.<\/li>\n\n\n\n<li>Despu\u00e9s, vierta el jugo de lim\u00f3n por todo el plato de manera que quede todo bien cubierto.<\/li>\n\n\n\n<li>Res\u00e9rvalo en refrigerador para que se enfr\u00ede y se marine bien.<\/li>\n\n\n\n<li>Servir fr\u00edo.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Para el ma\u00edz tostado<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>En una sart\u00e9n caliente el aceite a fuego medio.<\/li>\n\n\n\n<li>Agregue el ma\u00edz y revu\u00e9lvalo, cuando el ma\u00edz se empieza a reventar. Cubra parcialmente con una tapa para evitar que el tostado se escape de la sart\u00e9n.<\/li>\n\n\n\n<li>Contin\u00fae revolviendo para evitar que el ma\u00edz se queme, cocine hasta que el ma\u00edz este dorado.<\/li>\n\n\n\n<li>Coloque el ma\u00edz tostado en una toalla de papel para que absorba cualquier exceso de aceite.<\/li>\n\n\n\n<li>Espolvoree el tostado con sal. Se puede servir caliente o fr\u00edo a un costado del ceviche peruano previamente preparado.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La receta original de ceviche peruano puede variar en ingredientes dependiendo de la regi\u00f3n donde se prepare. Y todo buen ceviche debe tener un pescado de buena calidad y estar marinado en cilantro, aj\u00ed y lim\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el caso de que quieras aprender a preparar otros tipos de\u00a0ceviche, puedes empezar usando pescados como la corvina, la lubina, la merluza o el rape. Asimismo, puedes variar las guarniciones y acompa\u00f1ar tu plato con unos deliciosos chips de pl\u00e1tano o ma\u00edz tostado como el que hemos usado en esta receta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Encuentra m\u00e1s recetas dentro de nuestro canal de\u00a0<strong>Animal Gourmet<\/strong>\u00a0en\u00a0<strong>Youtube<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fuente: Animal Gourmet<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En Per\u00fa, el cebiche o ceviche es considerado como parte de la&nbsp;identidad nacional. 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