{"id":8029,"date":"2024-07-11T15:17:45","date_gmt":"2024-07-11T21:17:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.liberador.news\/?p=8029"},"modified":"2024-07-11T15:17:46","modified_gmt":"2024-07-11T21:17:46","slug":"como-preparar-croquetas-esta-es-la-guia-de-guias-para-cocinar-cualquier-tipo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.liberador.news\/index.php\/2024\/07\/11\/como-preparar-croquetas-esta-es-la-guia-de-guias-para-cocinar-cualquier-tipo\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo preparar croquetas? Esta es la gu\u00eda de gu\u00edas para cocinar cualquier tipo"},"content":{"rendered":"\n

Para m\u00ed una de las\u00a0recetas m\u00e1s deliciosas del mundo,<\/strong>\u00a0para otros,\u00a0una preparaci\u00f3n complicada.<\/strong>\u00a0Las croquetas son posiblemente una fritura que todos quieren probar.<\/strong>\u00a0Su textura crujiente por fuera y su cremosidad interna, puede confundir a muchos. Pero es innegable que son muy apreciadas\u00a0por su incre\u00edble versatilidad.\u00a0Conoce todo sobre\u00a0c\u00f3mo cocinar cualquier tipo de croquetas<\/strong>\u00a0con esta\u00a0gu\u00eda experta<\/strong>\u00a0y\u00a0evita lo errores m\u00e1s comunes.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

BREVE HISTORIA DE LA CROQUETAS<\/h3>\n\n\n\n

\"cu\u00e1l<\/p>\n\n\n\n

FOTO: EL ORIGEN DE LAS CROQUETAS ES FRANC\u00c9S, UN BOCADILLO MUY APRECIADO HOY EN D\u00cdA EN ESPA\u00d1A\/ SHUTTERSTOCK<\/p>\n\n\n\n

De origen franc\u00e9s<\/strong> (croquettes<\/em>), las croquetas son una fritura que se suele disfrutar por sus complejas texturas y su gran sabor<\/strong> l\u00e1cteo<\/strong>. As\u00ed es, las croquetas tradicionales est\u00e1n hechas con una salsa de leche<\/strong>, lo que da esa textura cremosa. <\/p>\n\n\n\n

Esta salsa es\u00a0conocida como bechamel, nombrada as\u00ed por su inventor\u00a0Louis de Bechamel,<\/strong>\u00a0un arist\u00f3crata franc\u00e9s que se encargaba de la\u00a0cocina del rey Luis XIV.<\/strong>\u00a0Pero fue en conjunto con el ic\u00f3nico chef franc\u00e9s\u00a0Antoine C\u00e1reme<\/strong>\u00a0que se crearon las croquetas, pues este decidi\u00f3\u00a0cubrir esa salsa de un empanizado<\/strong>\u00a0que despu\u00e9s freir\u00eda.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Como resultado obtenemos una\u00a0fritura crujiente y cremosa<\/strong>\u00a0que se expandi\u00f3 por toda Europa. Fue en\u00a0Espa\u00f1a<\/strong>\u00a0donde mejor se acogi\u00f3, pues tras el afrancesamiento del pa\u00eds,\u00a0la cocina espa\u00f1ola adopt\u00f3 esta receta.\u00a0A la cual se le a\u00f1adir\u00edan productos locales. Hoy es imposible concebir la cocina espa\u00f1ola sin las\u00a0croquetas de jam\u00f3n serrano o las de bacalao.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00d3MO HACER SALSA BECHAMEL PARA COCINAR CUALQUIER TIPO DE CROQUETAS?<\/h2>\n\n\n\n

\"cu\u00e1l<\/p>\n\n\n\n

FOTO: LA SALSA BECHAMEL ES LA CLAVE PARA PODER HACER CUALQUIER TIPO DE CROQUETAS, DEBE QUEDAR ESPESA Y BIEN COCIDA\/ SHUTTERSTOCK<\/p>\n\n\n\n

Seguro te acuerdas de aquella\u00a0t\u00eda<\/strong>\u00a0que hac\u00eda sus famosas\u00a0croquetas de at\u00fan\u00a0o de aquella\u00a0fonda<\/strong>\u00a0que ofrec\u00eda unas\u00a0aguadas croquetas de papa.<\/strong>\u00a0Com\u00fanmente, al menos en M\u00e9xico, se utilizaban las croquetas\u00a0como una comida para ni\u00f1os<\/strong>, hecho que provoc\u00f3 la aversi\u00f3n a esta receta en muchos.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Sobre todo porque las recetas tradicionales eran de una masa apelmazada que no ten\u00eda gran sabor.<\/strong> As\u00ed que tal vez no era que supieran mal, es posible que m\u00e1s bien no las supieran cocinar adecuadamente.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La\u00a0clave<\/strong>\u00a0para hacer una buena croqueta de cualquier tipo\u00a0es muy sencilla y est\u00e1 en la salsa bechamel<\/strong>. Esta salsa es una de las cl\u00e1sicas de la\u00a0cocina francesa tradicional, est\u00e1 elaborada con\u00a0mantequilla<\/strong>,\u00a0harina<\/strong>\u00a0y\u00a0leche<\/strong>. Se elabora un\u00a0roux<\/em><\/strong>, esto es la mezcla de harina y mantequilla, que\u00a0se utilizan para espesar un l\u00edquido<\/strong>, com\u00fan encontrarle en recetas de cremas o sopas.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

La regla para una bechamel perfecta es sencilla y proporcional<\/strong>, usa siempre el 10% del peso<\/strong> de mantequilla y harina, con respecto al total<\/strong> de leche. Para obtener un litro de salsa bechamel, esta es la receta. <\/p>\n\n\n\n

\"esta<\/p>\n\n\n\n

FOTO: ESTA ES LA RECETA CL\u00c1SICA DE UNA DE LAS SALSAS MADRE DE LA COCINA FRANCESA\/ SHUTTERSTOCK<\/p>\n\n\n\n

INGREDIENTES:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 1 L Leche\u00a0<\/li>\n\n\n\n
  • 100 grs Mantequilla<\/li>\n\n\n\n
  • 100 grs Harina\u00a0<\/li>\n\n\n\n
  • Nuez Moscada<\/li>\n\n\n\n
  • Pimienta Negra<\/li>\n\n\n\n
  • Sal\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    PREPARACI\u00d3N:<\/p>\n\n\n\n

      \n
    1. Es una receta sencilla, pero necesitas seguir las indicaciones l\u00ednea por l\u00ednea, para tener \u00e9xito.\u00a0<\/li>\n\n\n\n
    2. A fuego bajo derretir en un cazo mediano la mantequilla.\u00a0<\/li>\n\n\n\n
    3. Una vez derretida la mantequilla, cernir con mucho cuidado la harina sobre la mantequilla poco a poco. Esto ayudar\u00e1 a evitar que se hagan grandes grumos.\u00a0<\/li>\n\n\n\n
    4. Mientras se agrega poco a poco la harina, mezclar con un batidor de globo.\u00a0<\/li>\n\n\n\n
    5. Permitir que la mantequilla absorba toda la harina cernida antes de agregar m\u00e1s.\u00a0<\/li>\n\n\n\n
    6. Seguir a\u00f1adiendo la harina, hasta que no tengas m\u00e1s.\u00a0<\/li>\n\n\n\n
    7. Quedar\u00e1 una mezcla dorada y espesa. Debemos tener cuidado de no quemar.\u00a0<\/li>\n\n\n\n
    8. Con la estufa apagada, agregar a manera de hilo la leche a la preparaci\u00f3n, sin dejar de batir.\u00a0<\/li>\n\n\n\n
    9. Permitir que el roux absorba poco a poco la leche hasta que se mezcle por completo.\u00a0<\/li>\n\n\n\n
    10. A\u00f1adir toda la leche y calentar nuevamente la estufa a fuego medio.\u00a0<\/li>\n\n\n\n
    11. Por ning\u00fan motivo dejar de mezclar con el batidor, es importante pues la salsa se puede quedar pegada en el fondo.\u00a0<\/li>\n\n\n\n
    12. Batir hasta que poco a poco la salsa se espese.\u00a0<\/li>\n\n\n\n
    13. Agregar sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar.\u00a0<\/li>\n\n\n\n
    14. Es necesario enfriar gradualmente, por lo que se recomienda cambiar la salsa bechamel de contenedor.\u00a0<\/li>\n\n\n\n
    15. Dejar a temperatura ambiente hasta que tome una temperatura m\u00e1s baja.\u00a0<\/li>\n\n\n\n
    16. Refrigerar por al menos 8 horas. Notar\u00e1s como la salsa ha tomado una consistencia m\u00e1s s\u00f3lida y dura.\u00a0<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      \u00bfC\u00d3MO FRE\u00cdR CUALQUIER TIPO DE CROQUETAS?<\/h3>\n\n\n\n

      \"para<\/p>\n\n\n\n

      FOTO: PARA TENER UNAS CROQUETAS CRUJIENTES POR FUERA Y SUAVES POR DENTRO, FRE\u00cdR SER\u00c1 CLAVE\/ SHUTTERSTOCK<\/p>\n\n\n\n

      Hemos logrado el paso m\u00e1s dif\u00edcil, de ahora en adelante todo ser\u00e1 de bajada. A partir de este punto puedes\u00a0agregar a la salsa bechamel cualquier ingrediente<\/strong>\u00a0que se te ocurra,\u00a0jam\u00f3n ib\u00e9rico, papa cocida, at\u00fan sellado, etc.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      Puedes tomar una porci\u00f3n de salsa con las manos<\/strong> y hacer un hueco para rellenar. <\/strong>Notar\u00e1s como la salsa que tiene una textura m\u00e1s firme es mucho m\u00e1s moldeable<\/strong>, as\u00ed que ser\u00e1 m\u00e1s f\u00e1cil. <\/p>\n\n\n\n

      PREPARACI\u00d3N: <\/p>\n\n\n\n

        \n
      1. Una vez que has integrado tu ingrediente favorito ser\u00e1 momento de tomar una peque\u00f1a porci\u00f3n de salsa bechamel y moldear con las manos. Hacer peque\u00f1as bolitas o bien una croqueta ovalada.\u00a0<\/li>\n\n\n\n
      2. Tener listo un plato con huevo batido, otro plato con pan rallado y un \u00faltimo con papel absorbente.\u00a0<\/li>\n\n\n\n
      3. De igual forma preparar un cazo con abundante aceite para fre\u00edr. Calentar a fuego medio.\u00a0<\/li>\n\n\n\n
      4. Pasar cada bolita por el huevo batido y despu\u00e9s por el pan rallado, hasta que quede completamente cubierto.\u00a0<\/li>\n\n\n\n
      5. Ingresar las bolitas al cazo con aceite para fre\u00edr cuando al menos tenga una temperatura de 180\u00b0C.\u00a0<\/li>\n\n\n\n
      6. Fre\u00edr hasta que tenga un color dorado y la capa exterior est\u00e9 dura.\u00a0<\/li>\n\n\n\n
      7. Sacar del aceite y reposar en el plato con papel absorbente.<\/li>\n\n\n\n
      8. Estar\u00e1n listas para disfrutar, acompa\u00f1a con alguna salsa de tu preferencia.\u00a0<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

        ERRORES M\u00c1S COMUNES<\/h3>\n\n\n\n

        \"esta<\/p>\n\n\n\n

        FOTO: SIGUE ESTOS CONSEJOS EXPERTOS PARA COCINAR DE MANERA CORRECTA CUALQUIER TIPO DE CROQUETAS, NO COMETAS ESTOS ERRORES\/ SHUTTERSTOCK<\/p>\n\n\n\n

          \n
        • Bechamel Mal Cocida:<\/strong>\u00a0una salsa con textura grumosa o con harina cruda, esto pasa principalmente por no batir lo suficiente y por no permitir al\u00a0roux\u00a0<\/em>que absorba el l\u00edquido al a\u00f1adirlo. Puedes solucionarlo\u00a0bajando la intensidad del fuego.\u00a0<\/strong><\/li>\n\n\n\n
        • Consistencia Incorrecta:<\/strong>\u00a0esto pasar\u00eda si no tienes proporciones correctas al momento de pesar y mezclar. Recuerda que la salsa bechamel requiere absoluta precisi\u00f3n y cuidado. Para no tener una masa muy l\u00edquida o muy espesa,\u00a0sigue la regla de proporci\u00f3n.\u00a0<\/strong><\/li>\n\n\n\n
        • No Usar Suficiente Relleno:<\/strong>\u00a0hacer esto ocasionar\u00e1 que tengas una croqueta solo de bechamel, recuerda que el ingrediente a\u00f1adido ser\u00e1 el sabor estelar. Tiene que estar bien repartido,\u00a0as\u00ed que no escatimes.\u00a0<\/strong><\/li>\n\n\n\n
        • No Enfriar la Masa:<\/strong>\u00a0mucha gente comete el cl\u00e1sico error de querer hacer las croquetas cuando la salsa est\u00e1 caliente, esto ser\u00e1 imposible, pues no tendr\u00e1s una masa manipulable y cuando entre en contacto con el aceite caliente se derretir\u00e1. Una posible soluci\u00f3n\u00a0es dejar enfriar la masa por al menos toda la noche.\u00a0<\/strong><\/li>\n\n\n\n
        • Mal Empanizado:<\/strong>\u00a0empanar deficientemente puede provocar que la croqueta quede deforme o peor a\u00fan se deshagan al fre\u00edrlas.\u00a0<\/li>\n\n\n\n
        • Temperatura Inadecuada:<\/strong>\u00a0a una temperatura baja tendremos una\u00a0textura exterior grasosa y cruda.<\/strong>\u00a0A una temperatura alta, quedar\u00e1 una textura quemada y cruda. La soluci\u00f3n siempre ser\u00e1 fre\u00edr a\u00a0180\u00b0C,<\/strong>\u00a0usa un\u00a0term\u00f3metro<\/strong>\u00a0de\u00a0cocina para tener la temperatura perfecta.\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

          \"esta<\/p>\n\n\n\n

          FOTO: DISFRUTA DE UNA RECETA DELICIOSA E IMPERDIBLE\/ SHUTTERSTOCK<\/p>\n\n\n\n

          Ahora ya tienes todos los\u00a0consejos expertos para cocinar cualquier tipo de croquetas.<\/strong>\u00a0Con esta\u00a0Gu\u00eda de Gu\u00edas<\/strong>\u00a0para cocinar cualquier tipo de croquetas,\u00a0ya no tendr\u00e1s fallas.<\/strong>\u00a0Crea variantes y dale vuelo a la imaginaci\u00f3n, podr\u00e1s rellenarlas con lo que m\u00e1s quieras.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

          <\/p>\n\n\n\n

          Fuente: Animal Gourmet<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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