{"id":8225,"date":"2024-07-25T15:29:22","date_gmt":"2024-07-25T21:29:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.liberador.news\/?p=8225"},"modified":"2024-07-25T15:29:23","modified_gmt":"2024-07-25T21:29:23","slug":"zafru-la-fruta-milagrosa-que-convierte-sabores-acidos-en-dulces","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.liberador.news\/index.php\/2024\/07\/25\/zafru-la-fruta-milagrosa-que-convierte-sabores-acidos-en-dulces\/","title":{"rendered":"Zafr\u00fa, la fruta milagrosa que convierte sabores \u00e1cidos en dulces"},"content":{"rendered":"\n

\u00bfSab\u00edas que existe una fruta milagrosa conocida por hacer que los alimentos sepan m\u00e1s\u00a0dulces?<\/strong>\u00a0Fue registrada en 1664 por el capit\u00e1n de barco franc\u00e9s\u00a0Chevalier de Marchais<\/strong>. A continuaci\u00f3n te cuento un poco m\u00e1s sobre esta baya africana y su uso dentro de la cocina.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

La historia dice que las tribus africanas acud\u00edan a unos arbustos para\u00a0recolectar unas peque\u00f1as bayas rojas<\/strong>\u00a0que masticaban por segundos, expulsando las\u00a0semillas, para despu\u00e9s comer logrando mejorar el sabor de los alimentos y de las comidas \u00e1cidas y agrias que inger\u00edan, aport\u00e1ndoles un\u00a0toque dulz\u00f3n<\/strong>\u00a0en cada bocado.<\/p>\n\n\n\n

\"La<\/p>\n\n\n\n

LA FRUTA M\u00c1GICA ES CAPAZ DE TRANSFORMAR EL SABOR DE LOS ALIMENTOS DE FORMA CASI M\u00c1GICA\/ FOTO: @BUHOFUNDACION<\/p>\n\n\n\n

EFECTOS DE LA MIRACULINA<\/h2>\n\n\n\n

La fruta africana conocida como \u201cla baya milagrosa\u201d proviene de una planta llamada\u00a0Synsepalum dulcificum<\/em><\/strong>\u00a0y de acuerdo al periodista de la\u00a0BBC<\/em>, Michael Mosley, \u201cno tiene nada que ver con ning\u00fan otro edulcorante\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Mosley realizaba la serie para BBC: Tomorrow\u2019s Food<\/em> (La comida del ma\u00f1ana) cuando fue invitado a probar la fruta milagrosa por lo que se\u00f1al\u00f3 que \u201cno funciona haciendo que los alimentos sean m\u00e1s dulces, sino haciendo que sepan m\u00e1s dulce\u201d<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"<\/p>\n\n\n\n

LA FRUTA MILAGROSA TIENE LA CAPACIDAD DE HACER QUE LA COMIDA \u00c1CIDA O AGRIA TENGA UN SABOR DULCE, GRACIAS A UN COMPUESTO LLAMADO MIRACULINA\/ FOTO: LAFRUTAMILAGROSA.COM<\/p>\n\n\n\n

Esta \u201cfruta milagrosa\u201d contiene una mol\u00e9cula llamada miraculina<\/strong>, la cual se adhiere a las papilas gustativas de nuestra lengua, cambiando su forma y haciendo que los alimentos \u00e1cidos y amargos tengan un sabor dulce.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCuando la prote\u00edna que contiene su piel entra en contacto con las papilas gustativas, las altera durante una media hora, haciendo que todos los sabores \u00e1cidos se transformen en dulce\u201d, cuenta Raquel Salazar, Ingeniera Agroindustrial y de Alimentos, co-CEO de\u00a0Zafr\u00fa Fruta Milagrosa, principal productor de esta fruta en Ecuador.<\/p>\n\n\n\n

La fruta debe consumirse previamente a la ingesta de alimentos amargos y no a\u00f1adiendolo como ingrediente a las comidas<\/strong>, se\u00f1ala el periodista Mosley. <\/p>\n\n\n\n

USO DE LA BAYA MILAGROSA<\/h2>\n\n\n\n

La escritora gastron\u00f3mica,\u00a0Luc\u00eda D\u00edaz Madurga, indica que la baya es perfecta para la preparaci\u00f3n de\u00a0platos que incluyan ingredientes \u00e1cidos<\/strong>: ensaladas de frutas, bizcochos, tartas, zumos o\u00a0smoothies<\/em>\u00a0son algunas de las elaboraciones en las que se pueden probar, adem\u00e1s de todo tipo de\u00a0ceviches, tiraditos, cremas, ensaladas o zumos.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Recomienda que una vez de prepararla y antes de comerla, se debe masticar bien la fruta milagrosa, al menos 20 segundos, para que, en cada bocado, todos esos sabores \u00e1cidos,<\/strong> se transformen en dulces en nuestras papilas gustativas.<\/p>\n\n\n\n

\"La<\/p>\n\n\n\n

LA \u201cFRUTA MILAGROSA\u201d HA CAPTURADO LA ATENCI\u00d3N DE LA COMUNIDAD CIENT\u00cdFICA Y NUTRICIONAL\/ FOTO: CLAR\u00cdN<\/p>\n\n\n\n

LA LLEGADA DE LA FRUTA MILAGROSA A LATINOAM\u00c9RICA<\/h2>\n\n\n\n

Se trata de una baya originaria de la\u00a0costa oeste de \u00c1frica<\/strong>, concretamente, de gran parte de los pa\u00edses que rodean el Golfo de Guinea (Costa de Marfil, Ben\u00edn, Nigeria, Camer\u00fan, Togo, Gab\u00f3n y Congo), adem\u00e1s de Rep\u00fablica Centro Africana y Rep\u00fablica Democr\u00e1tica del Congo, indica el medio\u00a0El Pa\u00eds<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Esta baya milagrosa ha permitido a la gente local consumir alimentos como pan de ma\u00edz acidulado, frutas inmaduras, vino de palma o cerveza local,<\/strong> sobre todo, en el caso de lugares donde el agua no es potable. <\/p>\n\n\n\n

Hace 65 a\u00f1os la baya milagrosa lleg\u00f3 a Latinoam\u00e9rica. Donald Brainar la llev\u00f3 a Ecuador y en 1991 Valerio Tapia le compr\u00f3 un arbusto a Brainar<\/strong> para reproducirla, cultivarla y liofilizarla para mantener sus propiedades intactas, explic\u00f3 Raquel Salazar.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Fuente: Animal Gourmet <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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