{"id":9196,"date":"2024-10-08T15:20:25","date_gmt":"2024-10-08T21:20:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.liberador.news\/?p=9196"},"modified":"2024-10-08T15:20:26","modified_gmt":"2024-10-08T21:20:26","slug":"desde-mermelada-hasta-pulque-recetas-con-flor-de-cempasuchil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.liberador.news\/index.php\/2024\/10\/08\/desde-mermelada-hasta-pulque-recetas-con-flor-de-cempasuchil\/","title":{"rendered":"Desde mermelada hasta pulque recetas con flor de cempas\u00fachil"},"content":{"rendered":"\n

El cempas\u00fachil, tambi\u00e9n conocido como la \u201cflor de muerto\u201d<\/strong> en M\u00e9xico, es uno de los elementos m\u00e1s representativos de las festividades de D\u00eda de Muertos.<\/p>\n\n\n\n

Su uso est\u00e1 presente como ingrediente en la cocina o mixolog\u00eda<\/strong> y ha ganado popularidad recientemente para agregar un toque visual y arom\u00e1tico a los platillos y bebidas.<\/p>\n\n\n\n

Te comparto recetas de platillos o bebidas hechos a base de flor de cempas\u00fachil<\/strong>, desde mermelada, tamales, postres, cocteles, y pulque de cempas\u00fachil.<\/p>\n\n\n\n

\"Recetas<\/p>\n\n\n\n

Mercados vendiendo flor de cempas\u00fachil. \/ Foto: Shutterstock<\/p>\n\n\n\n

Recetas con Flor de Cempas\u00fachil<\/em><\/h2>\n\n\n\n

\"Recetas<\/p>\n\n\n\n

Mermelada de flor de cempas\u00fachil. \/ Foto: Shutterstock<\/p>\n\n\n\n

Mermelada con Flor de Cempas\u00fachil<\/h2>\n\n\n\n

Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • P\u00e9talos de 10-12 flores de cempas\u00fachil (limpios y desinfectados)<\/li>\n\n\n\n
  • 500 g de az\u00facar<\/li>\n\n\n\n
  • 1 taza de agua<\/li>\n\n\n\n
  • 1 lim\u00f3n (su jugo)<\/li>\n\n\n\n
  • 1 manzana (opcional, para a\u00f1adir pectina natural)<\/li>\n\n\n\n
  • 1 rama de canela (opcional)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Preparaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n

      \n
    1. Preparar los p\u00e9talos: Lava bien los p\u00e9talos de cempas\u00fachil para asegurarte de que est\u00e9n completamente limpios.\u00a0Desinfecta si es necesario.<\/strong>\u00a0Coloca los p\u00e9talos en un recipiente grande con agua limpia para que suelten cualquier residuo y luego enju\u00e1galos.<\/li>\n\n\n\n
    2. Cocinar los p\u00e9talos: En una cacerola a fuego medio, agrega los p\u00e9talos de cempas\u00fachil junto con la taza de agua. Cocina a fuego bajo durante unos\u00a010-15 minutos<\/strong>\u00a0para que los p\u00e9talos se suavicen y comiencen a soltar su color y sabor.<\/li>\n\n\n\n
    3. A\u00f1adir az\u00facar y lim\u00f3n. Una vez que los\u00a0p\u00e9talos est\u00e9n suaves<\/strong>, a\u00f1ade el az\u00facar y el jugo de lim\u00f3n a la mezcla. Si decides usar manzana para aprovechar su contenido natural de pectina, r\u00e1llala finamente y agr\u00e9gala a la mezcla. Esto ayudar\u00e1 a espesar la mermelada de manera natural.<\/li>\n\n\n\n
    4. Cocci\u00f3n lenta<\/strong>: Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente para evitar que se pegue o se queme. Si usas canela, este es el momento de a\u00f1adir la rama.\u00a0Cocina durante unos 30-40 minutos<\/strong>\u00a0o hasta que la mezcla haya espesado a la consistencia de una mermelada.<\/li>\n\n\n\n
    5. Para\u00a0probar si la mermelada est\u00e1 lista<\/strong>, coloca una peque\u00f1a cantidad en un plato fr\u00edo. Si al pasar el dedo se forma una l\u00ednea que no se cierra, est\u00e1 en su punto. Si no, contin\u00faa cocinando unos minutos m\u00e1s.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Consejos adicionales:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        \n
      • La manzana es opcional, pero ayuda a espesar la mermelada gracias a su contenido natural de pectina. Si no quieres usarla, puedes dejar que la mezcla se cocine un poco m\u00e1s para que espese por s\u00ed sola.<\/li>\n\n\n\n
      • Aseg\u00farate de que las flores de cempas\u00fachil que uses sean comestibles y libres de pesticidas, ya que algunas flores pueden haber sido tratadas con productos qu\u00edmicos si no son espec\u00edficamente para consumo.<\/li>\n\n\n\n
      • La mermelada puede durar varios meses si se\u00a0almacena en frascos bien sellados<\/strong>\u00a0y esterilizados.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        \"Recetas<\/p>\n\n\n\n

        Tamales con flor de cempas\u00fachil, una delicia. \/ Foto: Shutterstock<\/p>\n\n\n\n

        Tamales con Flor de Cempas\u00fachil<\/h2>\n\n\n\n

        Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n

        Para la masa:<\/p>\n\n\n\n

          \n
        • 500 g de masa de ma\u00edz (puedes usar masa preparada para tamales)<\/li>\n\n\n\n
        • 150 g de manteca de cerdo o manteca vegetal (puedes sustituir con aceite si prefieres)<\/li>\n\n\n\n
        • 1 cucharadita de sal<\/li>\n\n\n\n
        • 1\/2 cucharadita de polvo para hornear<\/li>\n\n\n\n
        • 1 1\/2 tazas de caldo de pollo o vegetales<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

          Para el relleno:<\/p>\n\n\n\n

            \n
          • P\u00e9talos de 8-10 flores de cempas\u00fachil (limpios y desinfectados)<\/li>\n\n\n\n
          • 1 cebolla picada<\/li>\n\n\n\n
          • 2 dientes de ajo picados<\/li>\n\n\n\n
          • 1 chile poblano o chile serrano (opcional, para un toque picante)<\/li>\n\n\n\n
          • 200 g de queso fresco o reques\u00f3n<\/li>\n\n\n\n
          • Aceite o manteca<\/li>\n\n\n\n
          • Sal y pimienta al gusto<\/li>\n\n\n\n
          • Para armar los tamales: Hojas de ma\u00edz (previamente remojadas en agua caliente para ablandarlas)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

            Preparaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n

              \n
            1. Preparar el relleno. En una sart\u00e9n grande, calienta un poco de aceite o manteca y sofr\u00ede la cebolla y el ajo hasta que est\u00e9n dorados. Si deseas un toque picante, a\u00f1ade el chile poblano o serrano picado y sofr\u00ede unos minutos m\u00e1s. Agrega los\u00a0p\u00e9talos de cempas\u00fachil<\/strong>\u00a0y saltea por unos\u00a03-5 minutos<\/strong>\u00a0hasta que se suavicen. A\u00f1ade sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y mezcla el salteado con el\u00a0queso fresco<\/strong>\u00a0o reques\u00f3n. Reserva este relleno.<\/li>\n\n\n\n
            2. Preparar la masa.<\/strong>\u00a0En un taz\u00f3n grande, bate la manteca de cerdo o manteca vegetal hasta que est\u00e9 suave y esponjosa. A\u00f1ade la\u00a0masa de ma\u00edz<\/strong>\u00a0poco a poco, incorporando el polvo para hornear y la sal.<\/li>\n\n\n\n
            3. Vierte el caldo de pollo o vegetales poco a poco, mezclando hasta que la masa est\u00e9 suave y tenga una consistencia ligera. Debe ser lo suficientemente esponjosa para que al tomar un trozo con una cuchara, flote en un vaso de agua.<\/li>\n\n\n\n
            4. Armar los tamales.\u00a0<\/strong>Toma una hoja de ma\u00edz ablandada y coloca una porci\u00f3n de la masa en el centro, extendi\u00e9ndola con una cuchara de manera uniforme. A\u00f1ade una\u00a0cucharada del relleno de cempas\u00fachil<\/strong>\u00a0y queso en el centro de la masa.<\/li>\n\n\n\n
            5. Dobla los lados de la\u00a0hoja de ma\u00edz<\/strong>\u00a0para cerrar el tamal y luego dobla la parte inferior hacia arriba. Aseg\u00farate de que el relleno quede bien cubierto por la masa.<\/li>\n\n\n\n
            6. Coloca los tamales en una vaporera con la parte abierta hacia arriba. Llena la vaporera con agua hasta que cubra la base, pero sin tocar los tamales.\u00a0Cocina al vapor<\/strong>\u00a0durante aproximadamente\u00a01 hora<\/strong>\u00a0o hasta que la masa se desprenda f\u00e1cilmente de las hojas de ma\u00edz. Verifica el nivel de agua en la vaporera de vez en cuando y a\u00f1ade m\u00e1s si es necesario para evitar que se seque.<\/li>\n\n\n\n
            7. Una vez que los tamales est\u00e9n cocidos, ret\u00edralos de la vaporera y deja reposar por unos minutos antes de servir. Puedes acompa\u00f1ar los tamales con\u00a0salsa verde o roja<\/strong>\u00a0para un toque extra de sabor.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

              Si prefieres un sabor m\u00e1s suave, puedes usar menos p\u00e9talos o combinarlos con espinacas o quelites.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

              \"Recetas<\/p>\n\n\n\n

              Arroz con leche con flor de cempas\u00fachil. \/ Foto: Shutterstock<\/p>\n\n\n\n

              Arroz con Leche y Flor de Cempas\u00fachil<\/h2>\n\n\n\n

              Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n

                \n
              • 1 taza de arroz<\/li>\n\n\n\n
              • 4 tazas de leche<\/li>\n\n\n\n
              • 1 taza de az\u00facar<\/li>\n\n\n\n
              • 1 rama de canela<\/li>\n\n\n\n
              • P\u00e9talos de 6-8 flores de cempas\u00fachil (limpios y desinfectados)<\/li>\n\n\n\n
              • 1 cucharadita de extracto de vainilla<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                Preparaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n

                  \n
                1. Lava el arroz y cocina en una cacerola con suficiente agua y la\u00a0rama de canela<\/strong>\u00a0hasta que est\u00e9 tierno. Escurre el exceso de agua.<\/li>\n\n\n\n
                2. En una cacerola aparte, calienta la leche con el az\u00facar y la vainilla.\u00a0Agrega los p\u00e9talos de cempas\u00fachil<\/strong>\u00a0y cocina a fuego lento durante\u00a05-7 minutos<\/strong>\u00a0para que infundan la leche.<\/li>\n\n\n\n
                3. Cuela la leche para retirar los p\u00e9talos de cempas\u00fachil y vuelve a colocarla en la cacerola.<\/li>\n\n\n\n
                4. Agrega el arroz cocido a la\u00a0leche infusionada<\/strong>\u00a0y cocina a fuego lento hasta que espese, removiendo de vez en cuando.<\/li>\n\n\n\n
                5. Sirve el arroz con leche caliente o fr\u00edo, decorado con algunos p\u00e9talos frescos.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

                  \"Recetas<\/p>\n\n\n\n

                  Panqu\u00e9 de naranja con flor de cempas\u00fachil. \/ Foto: Shutterstock<\/p>\n\n\n\n

                  Panqu\u00e9 de Flor de Cempas\u00fachil<\/h2>\n\n\n\n

                  Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n

                    \n
                  • P\u00e9talos de 6-8 flores de cempas\u00fachil (limpios y desinfectados)<\/li>\n\n\n\n
                  • 2 tazas de harina<\/li>\n\n\n\n
                  • 1 taza de az\u00facar<\/li>\n\n\n\n
                  • 3 huevos<\/li>\n\n\n\n
                  • 1 taza de leche<\/li>\n\n\n\n
                  • 1\/2 taza de mantequilla derretida<\/li>\n\n\n\n
                  • 1 cucharada de polvo para hornear<\/li>\n\n\n\n
                  • 1 cucharadita de vainilla<\/li>\n\n\n\n
                  • Ralladura de 1 naranja<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                    Preparaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n

                      \n
                    1. Precalienta el horno a 180\u00b0C y engrasa un molde para panqu\u00e9.<\/li>\n\n\n\n
                    2. Bate los huevos con el az\u00facar hasta que la mezcla se vuelva esponjosa. A\u00f1ade la mantequilla derretida, la leche, la vainilla y la\u00a0ralladura de naranja.\u00a0<\/strong>Tamiza la harina con el polvo para hornear e incorp\u00f3rala a la mezcla.\u00a0Agrega los p\u00e9talos de cempas\u00fachil<\/strong>\u00a0picados y mezcla bien.<\/li>\n\n\n\n
                    3. Vierte la masa en el molde y hornea durante\u00a040-45 minutos<\/strong>\u00a0o hasta que al insertar un palillo salga limpio.<\/li>\n\n\n\n
                    4. Deja enfriar antes de desmoldar. Puedes decorarlo con glaseado de lim\u00f3n y\u00a0p\u00e9talos frescos.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

                      \"Recetas<\/p>\n\n\n\n

                      Pisco sour de cempas\u00fachil. \/ Foto: Shutterstock<\/p>\n\n\n\n

                      Cempas\u00fachil Sour (variaci\u00f3n del Pisco Sour)<\/em><\/h2>\n\n\n\n

                      Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n

                        \n
                      • 60 ml de ginebra<\/li>\n\n\n\n
                      • 30 ml de jugo de lim\u00f3n<\/li>\n\n\n\n
                      • 20 ml de jarabe de cempas\u00fachil (ver receta m\u00e1s abajo)<\/li>\n\n\n\n
                      • 1 clara de huevo<\/li>\n\n\n\n
                      • Hielo<\/li>\n\n\n\n
                      • P\u00e9talos de cempas\u00fachil para decorar<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                        Preparaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n

                          \n
                        1. En un shaker, mezcla la ginebra, jugo de lim\u00f3n,\u00a0jarabe de cempas\u00fachil<\/strong>\u00a0y la clara de huevo.<\/li>\n\n\n\n
                        2. Agita en seco (sin hielo) para espumar la clara de huevo.<\/li>\n\n\n\n
                        3. Agrega hielo y agita nuevamente.<\/li>\n\n\n\n
                        4. Cuela la mezcla en una copa y decora con p\u00e9talos de cempas\u00fachil.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

                          Jarabe de cempas\u00fachil:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

                            \n
                          • Haz un jarabe simple mezclando partes iguales de agua y az\u00facar en una olla a fuego medio hasta que se disuelva el az\u00facar.<\/li>\n\n\n\n
                          • A\u00f1ade p\u00e9talos de cempas\u00fachil y deja reposar en el jarabe caliente por\u00a05 minutos.<\/strong><\/li>\n\n\n\n
                          • Cuela los p\u00e9talos y guarda el jarabe en un frasco herm\u00e9tico.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                            \"Recetas<\/p>\n\n\n\n

                            Pulque curado de flor de cempas\u00fachil. \/ Foto: iStock<\/p>\n\n\n\n

                            Pulque de Flor de Cempas\u00fachil<\/h2>\n\n\n\n

                            El pulque curado<\/strong> es una bebida tradicional mexicana que se obtiene al mezclar pulque natural con frutas, hierbas o ingredientes especiales. Crear un pulque curado con flor de cempas\u00fachil<\/strong> es una manera \u00fanica de celebrar la tradici\u00f3n del pulque mientras incorporas el color y aroma de esta emblem\u00e1tica flor.<\/p>\n\n\n\n

                            Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n

                              \n
                            • 1 litro de pulque natural<\/li>\n\n\n\n
                            • P\u00e9talos de 4-5 flores de cempas\u00fachil (limpios y desinfectados)<\/li>\n\n\n\n
                            • 1 taza de agua<\/li>\n\n\n\n
                            • 1\/2 taza de az\u00facar (ajusta al gusto)<\/li>\n\n\n\n
                            • 1 ramita de canela (opcional)<\/li>\n\n\n\n
                            • 1 cucharada de miel (opcional, para darle un toque dulce adicional)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                              Preparaci\u00f3n: <\/p>\n\n\n\n

                                \n
                              1. Infusi\u00f3n de cempas\u00fachil: En una olla, hierve la taza de agua con los p\u00e9talos de cempas\u00fachil y la ramita de canela (si la est\u00e1s usando) durante unos\u00a05 minutos.<\/strong>\u00a0Esto permitir\u00e1 que la flor libere su color y sabor en el agua.<\/li>\n\n\n\n
                              2. Retira del fuego y deja enfriar. Cuela la infusi\u00f3n para separar los p\u00e9talos y la canela, y reserva el l\u00edquido.<\/li>\n\n\n\n
                              3. Mezcla con pulque: En una jarra grande, vierte el pulque natural. A\u00f1ade el az\u00facar al pulque y remueve bien para disolverla. Puedes\u00a0ajustar la cantidad de az\u00facar<\/strong>\u00a0dependiendo de qu\u00e9 tan dulce prefieras el curado.<\/li>\n\n\n\n
                              4. Una vez que la infusi\u00f3n de cempas\u00fachil est\u00e9 fr\u00eda, agr\u00e9gala al pulque y mezcla bien.<\/li>\n\n\n\n
                              5. Ajusta dulzor y sabor. Si te gusta m\u00e1s dulce, puedes a\u00f1adir una cucharada de miel y remover nuevamente. Prueba la mezcla y ajusta el dulzor o la cantidad de infusi\u00f3n de cempas\u00fachil al gusto.<\/li>\n\n\n\n
                              6. Deja reposar la mezcla en el refrigerador por\u00a01-2 horas<\/strong>\u00a0para que los sabores se integren bien.<\/li>\n\n\n\n
                              7. Sirve el pulque curado bien fr\u00edo, y si quieres un toque decorativo, puedes a\u00f1adir algunos p\u00e9talos de cempas\u00fachil frescos en el vaso al momento de servir.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

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